|
В ресторане «Браво» должна быть установлена линейно-функциональная система управления, когда все отдельные специалисты, в зависимости от выполняемых функций, разрабатывают программы своей работы, которые согласовываются и утверждаются линейным руководителем - директором.
Для работы системы автоматизации кафе и ресторанов АСУР ресторатор не требуется дорогих кассовых терминалов (устанавливается на обычные компьютеры с дополнительным pos-оборудованием: pos-клавиатура, принтеры, карт-ридеры), следовательно, их стоимость значительно меньше, чем требуется для других аналогичных систем автоматизации ресторана, и при этом качество зачастую выше, чем у основных известных на этом рынке систем [17, C. 76].
Система автоматизации ресторанов и кафе АСУР ресторатор не требует высококвалифицированного (а, следовательно, дорогого) персонала для работы, обслуживания и ремонта.
Структура системы управления фиксируется в организационных схемах структуры управления, штатных расписаниях положениях о структурных подразделениях, должностных инструкциях.
Также предполагается широко использовать рекламу в продвижении продукции ресторана «Браво». Реклама в ресторанном бизнесе в основном схожа с рекламой любой другой продукции или товара и призвана привлекать внимание потенциальных клиентов. При этом должны быть использованы различные средства рекламы: ролики на телевидении, рекламные блоки в печатных изданиях, листовки, флаеры и другие.
Представлена предполагаемая динамика повышения основных показателей хозяйственной деятельности ресторана в результате осуществления предложенных мероприятий.
В 2012 г. ресторан должен значительно улучшить показатели всей деятельности. Так, видно, что товарооборот увеличится на 49,8% в 2011 году и на 59,8% в 2012. Валовой доход увеличится почти в 1,5 раз. Данные цифры получены их годовых отчётов о финансовой деятельности ресторана «Браво».
Прибыль от реализации товаров увеличится на 25,1%. Уровень рентабельности возрастёт на 13,9%, составив в 2012 г. 10,9% [23, C. 87].
Сумма издержек обращения увеличится на 22,4%, положительным моментом является снижение уровня издержек в процентах к обороту.
Внереализационные доходы увеличатся ровно на половину, одновременно в 3,5 раза возрастут внереализационные расходы.
Исходя из этого, сумма балансовой прибыли в 2010 г. увеличится на 1258 тыс. руб., или на 23,7%.
|