|
Для успешного выполнения плана товарооборота и выпуска продукции,
а также обеспечения высокой культуры обслуживания потребителей, предприятия
общественного питания должны быть обеспечены продовольственными ресурсами.
Основным источникам образования продовольственных ресурсов является
промышленное и сельскохозяйственное производство. Дополнительных источников
является импорт, то есть в воз товаров из-за границы в порядке внешней
торговли.
Правильная организация снабжения объектов общественного питания
сырьем и полуфабрикатами способствует успешному выполнению производственной
программы, ритмичности работы и повышению качества выпускаемой продукции. От
организации снабжения, его регулярности и надежности зависит оптимальный размер
запасов товаров, эффективность использования оборотных средств предприятий,
снижение уровня издержек, что объясняет актуальность выбранной темы.
Целями данной работы являются
следующие:
) закрепление, углубление и расширение теоретических
знаний, практических умений и навыков по вопросам продовольственного снабжения;
) овладение навыками самостоятельной работы в изучении
продовольственного снабжения объектов общественного питания.
Данные цели будут достигнуты путем успешного выполнения следующих задач:
- изучить роль, задачи,
требования, предъявляемые к организации снабжения;
- рассмотреть и
проанализировать способы и формы товародвижения;
- изучить источники
продовольственного снабжения объектов общественного питания;
- рассмотреть
хозяйственные отношения, возникающие между поставщиками и объектом
общественного питания.
Также в задачи выполнения данной работы входит:
а) изучение организационно-экономической характеристики КС
ЗАО «Атлант»;
б) анализ и рассмотрение организационной структуры управления
данной организации общественного питания;
в) провести анализ, оценку и выбор поставщиков КС ЗАО
«Атлант»
Объектом изучения в данной работе является Комплекс столовых ЗАО
«Атлант».
Предмет изучения - организация продовольственного снабжения в
Комплексе столовых ЗАО «Атлант»
Продовольственное снабжение как предпосылка эффективного
производства предприятий общественного питания
|